因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。 鸭血含有维生素K,能促使血液凝固,有止血的功效。鸭血中脂肪含量非常低,适合血脂高的人经常食用。 制作要点 1、鸭是非常凉性的动物,而且腥味偏重,所以在制作该菜品时一定不要忘记要多加姜。 2、鸭内脏在处理的时候也要非常的小心。一定要清洗干净,及要放烫去血水。 三、什锦豆腐涝什锦豆腐涝是南京的著名小吃,豆腐涝在南京又称“都不老”,在南京话中就是豆腐脑、豆腐花的意思。这种小吃全国各地都有,但南京的豆腐渍和其他地方不同,其颜色像玉一样白。 南京豆腐渍除了清香爽口外,还注重一种调料,辅以虾、榨菜、木耳、葱花、麻油、麻油等十多种调料,不仅色泽美观,而且香醇、浓、香、鲜、咸、适、辣、味适中,有滋有味。 南京人吃小吃喜欢有个“说法”,这一点在豆腐涝这个朴实的小吃上也得到了验证: 据说,豆腐涝,年轻人吃了可以健脑补脑,老年人吃了延年益寿,为了讨口彩,加入什锦菜,就是前程似锦的意思。 制作方法: 1.准备嫩豆花、淀粉、芹菜、榨菜、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒食材,榨菜菜切小丁,芹菜切末; 2.准备淀粉,将淀粉用水调成水淀粉,稀稠适中,兑水的时候刚好没过淀粉即可; 3.锅中烧水,水开后缓缓倒入水淀粉,要缓缓倒,边倒边搅,否则就要结成块状影响口感,待烧开冒泡; 4.用铲子轻轻地削下薄薄的豆花片,轻轻地放入烧开的淀粉糊中,待再次烧开即可; 5.取一碗倒入适量的酱油、醋、油辣椒、花椒、味精,舀入豆花淀粉糊入碗,撒上芹菜末、榨菜丁、油酥花生即可食用啦。 四、桂花糖芋苗桂花糖芋苗是南京的著名传统甜点,和桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大街头小食。 光洁的芋苗口感润滑爽口、香甜酥软,汤汁呈酱红色鲜亮诱人,散发着浓郁的桂花香,吃后唇齿留香。 制作方法:选用新鲜芋苗,蒸熟后剥皮;加上特制的桂花糖浆,放在大锅里慢慢熬制。煮的时候要放一点口碱,这样芋苗煮才会煮出红彤彤、诱人的颜色。 芋苗快软烂的时候加入藕粉,藕粉的加入会使糖芋苗看上去浓稠美味,吃起来润滑爽口,吃后唇齿留香。还有一道工序是加糖,依个人口味注意量。 中医中芋头性平,人人适合。它益胃健脾、补中益气,能很好地缓解食欲不振、浑身无力。另外,芋头营养丰富,富含蛋白质、脂类、糖类、水、维生素、矿物质和纤维素七大营养素。 它能增强人体免疫力,特别适合体弱者。同时,它有助于保持肌肤弹性、延缓衰老。 五、状元豆状元豆是南京的传统小吃,是南京夫子庙的特色小吃之一,一般与五香蛋一起食用。其特点是入口喷香,咸甜软嫩,色泽呈紫檀色,入口富有弹性,香气浓郁,让人吃了停不下来。 相传清朝乾隆年间,居住在南京的寒士秦大士,因家境贫寒,每天读书到深夜,其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好,端给他吃。并勉励他好好读书,将来好中状元。 后来,秦大士中了状元,状元豆便出了名。一些小贩就利用学子的这种心理,在夫子庙贡院附近卖起了状元豆,开口说“吃了状元豆,好中状元郎”。 状元豆和五香豆很像,和五香蛋一样,五香豆入口喷香,咸甜软嫩,细细品尝,趣味横生,由于烹制入味,一般色泽呈紫檀色,入口富有弹性,香气浓郁。 制作方法: 1.将黄豆提前泡发好,倒入锅中加适量清水,放两个八角,大火煮开后转小火煮1个小时; 本文标题:南京小吃排行榜前十名(江苏省南京市十大著名特色小吃)(2) |
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